而姜末具有增香的作用，把生姜放入到肉中，可以去除肉的異味，使豬肉吃著更鮮香所以保存豬肉，用生姜和白酒保鮮豬肉，是非常實用的一種方法肉保鮮時，切記不要直接放冰箱大家以后保鮮豬肉時，只要先抹適量的白酒和姜末 。
首先準備一個無水無油的干凈玻璃罐子，接著將要保存的豬肉放入進去，然后再里面加入適量醬油，加入的醬油一定要沒過豬肉，之后再蓋上玻璃罐蓋子，密封起來，罐子可以使豬肉不易滋生細菌，而醬油能使豬肉保存新鮮感，保存幾個 。
沸水下入適量花椒和鹽，待煮好的水涼透之后，把肉放入水中浸泡，常溫可以儲存2把生肉切成細長條，用線穿起來掛在陰涼通風處，待鮮肉 。
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