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傳統的蘿卜干的曬制方法

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蘿卜直接曬干和用鹽腌制曬兩種方法各有千秋，曬出來風味不同在農村最常見的就是將蘿卜切開，掛在屋檐下直接曬干秋高氣爽正是蘿卜豐收時節，此時蘿卜肥壯多汁，特別是被霜凍過的蘿卜甜滋滋的，有些人制作蘿卜干喜歡全干；1剛拔出來的蘿卜洗干凈，晾干表面水分2切成兩半3拿去曬注意不能沾雨水一天曬8個小時即可4曬兩次后，加點鹽來腌5次日繼續曬6曬幾天，曬到差不多，就可以收起來包裝好，放在不潮濕的地方儲存 。
6經過兩天的隔窗曬，蘿卜基本曬干如果想吃更干的可以多曬一天7將曬好的蘿卜用水搓洗干凈然后切丁8準備辣椒干和蒜米9炒鍋熱油爆香辣椒干和蒜米然后放蘿卜干下去加少許生抽和糖翻炒入味即可；1晾曬蘿卜干可以在紗網上攤平蘿卜，直至蘿卜干晾干，還可以選擇在切蘿卜時，讓蘿卜絲都連在一起2掛在晾衣架或鐵絲上晾曬，直至蘿卜干晾好，還可以把曬好的蘿卜干放進一個盆子里清洗撈出，把調料均勻的撒在蘿卜上 。
【傳統的蘿卜干的曬制方法】曬蘿卜的做法如下用料蘿卜大量鹽適量步驟1剛拔出來的蘿卜洗干凈，晾干表面水分2切成兩半3拿去曬4曬兩天后，加點鹽來腌5次日繼續曬6曬幾天，看曬到如圖中差不多，就可以收起來包裝好；1晾曬蘿卜干可以在紗網上攤平蘿卜，直至蘿卜干晾干2還可以選擇在切蘿卜時，讓蘿卜絲都連在一起，掛在晾衣架或鐵絲上晾曬，直至蘿卜干晾好3亦或者把曬好的蘿卜干放進一個盆子里清洗撈出，把調料均勻的撒在 。
做法一蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊條用適量的鹽腌制半天至一天攤在太陽下晾曬至干做法二把蘿卜洗凈把水自然晾干，然后用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長條兒用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進去 。
還可以選擇在切蘿卜時，把蘿卜切條時，頂部不切透，讓蘿卜絲都連在一起，殺好水的蘿卜，可以掛在晾衣架或鐵絲上晾曬，直至蘿卜干晾好為止方法二還可以把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下然后撈出，另取出一個鍋；做法三將蘿卜洗凈，連皮切大長條，然后曬至表面水份沒有了，蘿卜發軟時，用鹽搓勻，然后放在壇子腌幾天，待鹽沒有了，蘿卜條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止蘿卜干的曬制方法基本上就這么幾種，關于曬制的 。
2紅蘿卜是我們日常生活十分多見的蔬菜水果，質脆味美，關鍵是營養成分極高，帶有糖原人體脂肪揮發油胡蘿卜素，及各種各樣維他命等物質，有“小人參”的美名胡蘿卜干的營養豐富，而且做法簡單可以做成美味的胡；1把新鮮的蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊條然后用比較多的鹽腌著，讓一部分水分跑出來后，隔一天就可以攤在太陽下晾曬至干2把新鮮的蘿卜洗凈洗干凈晾干，然后用刀把蘿卜切成長條兒，接著放進沒有油的 。
曬蘿卜干的做法如下1首先，買兩個白蘿卜2然后，將白蘿卜洗凈，切成3將切好的小塊盛在碗里食用4撒上鹽，拌勻，使每片蘿卜片都沾上鹽5過了一會兒，你就會發現蘿卜里的水正在滲出來6將鹽撒在；3找一個大一點的紗窗，將蘿卜條豎著擺放在上面，然后放到太陽底下去曬也可放在暖氣通風口邊，經過兩三天后，即可曬干如果想吃更干的，還可以多曬一天4曬干后，就可以食用如果需要保存，就買一個罐子裝起來 。
1晾曬蘿卜干可以在紗網上攤平蘿卜，直到蘿卜干晾干2還可以選擇在切蘿卜時，讓蘿卜絲都連在一起，掛在晾衣架或者鐵絲上晾曬，直至蘿卜干晾好3還可以把曬好的蘿卜干放進一個盆子里清洗撈出，把調料均勻的撒在；曬蘿卜干，主要是靠太陽的熱力曬干水分，所以才會保有蘿卜的自然風味，這與使用機器烘干出來的干燥蔬菜是有明顯差別的曬蘿卜干是完全靠天然的陽光曬制成的，所以太陽熱力較強的夏季是曬蘿卜干的最佳季節，能讓蔬菜較快脫水 。

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