四炒鱔條鱔魚400克，萵筍100克，蔥段20克姜片5片蒜片5片，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，醋大半湯匙鹽胡椒粉雞粉淀粉各適量1買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨把鱔魚片揉搓洗凈，切成5厘米左右的條，放入開水鍋中焯一下待用 。
【黃鱔怎么炒好吃又嫩】
2黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒炒鱔糊可爆蝦爆鱔可炸山石脆鱔可燒大燒馬鞍橋，如與雞鴨豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一四川火鍋鱔魚大的適合燒，小的可以炒，放重 。
1蔥姜蒜準備好備用，處理好的黃鱔回來用清水沖洗下，然后用燒開的熱水淋在黃鱔上，將黃鱔身上黏稠的處理下黃鱔是店家幫忙處理魚腸，處理好之后，將黃鱔在水龍頭下沖洗下，然后切斷備用2將青椒和洋蔥切塊備用3 。
1第一步把準備好的鱔魚清洗干凈，去除內臟和骨頭2然后切好，放入味精白糖黃酒鹽，用手抓勻，腌制15分鐘3把豆芽，韭菜洗干凈，紅蘿卜切絲，姜蔥蒜準備好4鍋內放油加熱，放入姜蔥蒜姜絲，快速翻炒 。
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