臘肉太干解決辦法：將臘肉洗干凈包起來，放進冰箱冷凍室保存，煮的時候多放水泡一會再煮即可 。
臘肉主料：豬肉5公斤 。調料：鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1、5公斤 。
【臘肉太干了怎么辦】具體步驟：
1、切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些眼，用經(jīng)過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住 。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干 。
2、煙熏：大鐵
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