判斷巧克力是否變質(zhì)：
1、未變質(zhì)巧克力有光澤，變質(zhì)巧克力表面光澤減弱甚至消失，純黑巧克力呈現(xiàn)出褐色，牛奶巧克力則呈現(xiàn)出淺咖啡色 。
2、未變質(zhì)巧克力香氣醇厚，變質(zhì)巧克力香味完全不同，會(huì)產(chǎn)生又苦又麻、刺鼻難聞的味道，類似哈喇味 。
3、將巧克力掰開，如果巧克力未變質(zhì)，其聲音清脆，變質(zhì)的則不同 。
巧克力的貯藏條件：
1、儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12到18攝氏度之間，相對(duì)濕度不高于百分之65 。
【巧克力變質(zhì)問題】2、打開包裝后的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處，且溫度恒定為佳 。
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