食材：雞蛋5只、低筋面粉85克、可可粉10克、細(xì)砂糖70克、葡萄籽油50克、牛奶60克、安佳淡奶400毫升、糖粉40克、藍(lán)莓醬適量、新鮮芒果適量 。
巧克力裱花蛋糕的做法步驟：
1、將蛋黃和蛋清分別裝入無水無油的容器中 。
2、用手動(dòng)打蛋器攪打蛋黃，加入葡萄籽油、糖、牛奶、過篩的面粉和可可粉并攪拌均勻 。
【巧克力裱花奶油怎么做】3、用電動(dòng)打蛋器開始攪打蛋白，直至將蛋白打至魚眼狀 。
4、在蛋白中加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器調(diào)至四檔后再次攪打蛋白 。且細(xì)砂糖要分三次加入 。
5、打至蛋白漲發(fā)到干性發(fā)泡即可 。
6、將少量蛋白加入拌好的蛋黃糊內(nèi)，用硅膠刮刀攪拌均勻 。再加入少量蛋白糊再次攪拌均勻并重復(fù)上述步驟重復(fù)三次 。最后將拌好的蛋黃糊倒入打發(fā)好的蛋白內(nèi)攪拌均勻 。
7、放入事前預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，用140攝氏度烤制70分鐘即可 。
8、在烤制完成的蛋糕上擺制芒果，刷上藍(lán)莓醬即可 。
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