4鍋包肉是大酸大甜，還是小酸小甜？ 答傳統(tǒng)方法做好的鍋包肉，肉是大酸大甜口的，由于菜肴酸甜味過(guò)重，無(wú)法適應(yīng)大眾的就餐要求，因此把菜肴的口味調(diào)成了小酸小甜口具體來(lái)說(shuō)，烹調(diào)前調(diào)制一份糖醋汁加入白醋15克，綿白糖25克，鮮檸檬 。
烹飪步驟1500g里脊肉切成均勻的肉片，洗去血水后，加一勺料酒一勺鹽，抓勻腌制5分鐘2200g土豆淀粉加300g水泡五分鐘，不用攪和，瀝干水分，加一勺食用油，放入里脊，使它完全包裹住肉，淀粉液一定調(diào)成拉絲狀 。
鍋包肉的做法 步驟step 1 里脊肉切成5厘米寬02厘米厚的肉片 步驟step 2 放入碗里加點(diǎn)料酒鹽和白胡椒粉腌制15分鐘 步驟step 3 把土豆淀粉放入碗里，加入適量清水調(diào)勻后靜置30分鐘 步驟step 4 30分鐘后，土豆淀粉 。
特意改良成了酸甜口味這道菜深受外賓喜愛，幾乎成了招待外賓的必備佳肴因鍋包肉在烹飪過(guò)程需要大火爆炒掛汁兒，所以原名鍋爆肉但在外賓嘴里說(shuō)來(lái)，就成了鍋包肉，一來(lái)二去，這叫錯(cuò)的名字反倒流傳了開來(lái) 。
【家常鍋包肉的烹飪方法】
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