材料：小公雞1000克、辣椒50克、白砂糖適量、花椒適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、醬油適量、蔥花適量、食用油適量、鹽適量 。
步驟：
1、雞清洗干凈剁成小塊備用 ， 鍋內(nèi)放油 ， 放入辣椒段和花椒 ， 放入白砂糖；
2、放入蔥花爆香 ， 再放入雞塊 。不停翻炒 ， 把雞肉內(nèi)的水分炒出 。放入適量醬油 ， 繼續(xù)翻炒；
【辣爆小公雞的做法】3、等鍋內(nèi)水分逐漸減少后 ， 放入孜然粉和胡椒粉 ， 翻炒均勻 ， 鍋內(nèi)加入溫水 ， 大火燉20分鐘 ， 轉(zhuǎn)小火燉20分鐘 ， 鍋內(nèi)放入鹽 ， 收汁即可 。
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