【辣椒太辣怎樣去辣】辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使微血管擴張，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺 。日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加醋，因為辣椒素呈堿性，遇酸中和，就會使辣度減少 。辣椒素溶解于油，炒菜時用熱油烹一下辣椒，也可達到去辣的作用 。將切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下，辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發(fā)，從而達到去辣目的 。因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結合，所以牛奶可緩解辣味，尤其是脫脂牛奶 。
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