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茄夾的做法

2026-04-06 云知道做法

【茄夾的做法】

一，原料：
主料：150克茄子、50克豬肉、5克蔥、100克高筋面粉。輔料：兩個雞蛋黃。二，茄夾的做法：
將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡備用。茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內(nèi)餡。雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉，調(diào)成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內(nèi)，炸至兩面焦黃，出鍋即成。