蘭州牛肉面和蘭州拉面的區(qū)別:
1、面不同，主要是揉面的技巧不同，蘭州拉面的揉面技巧更多；
2、調(diào)料不同，主要是湯和辣椒的不同，蘭州拉面更為清淡；
3、撈面的人不同，拉面師傅能在面煮到最筋道時(shí)撈出，在口感上蘭州拉面更加筋道；
4、蘭州牛肉面最初是由青海人經(jīng)營(yíng)的，而蘭州拉面是由蘭州人經(jīng)營(yíng)的；
【蘭州牛肉面和蘭州拉面有什么區(qū)別】5、蘭州牛肉面中的配料和牛肉多于蘭州拉面 。
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