臘八蒜做好后放置到陰冷的地方，一般過7—10天后，蒜瓣就會變得湛青翠綠，臘八蒜的腌制也就大功告成了，所以腌制臘八蒜一般需要10天左右就可以吃了 。
主料：大蒜6頭
輔料：米醋500克
1、選擇無破皮，蒜頭硬實的紫皮大蒜 。
2、細(xì)心一點，把蒜剝的光滑點 。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用 。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層 。
【臘八蒜幾天能吃】5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟 。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可 。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便?。?br /> 7、倒入適量的米醋 。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方） 。
9、第二天就開始變綠了 。
10、兩天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃 。
11.成品 。
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