“殺豬菜”這個名字的由來是因為解放初期家里窮 ， 只有逢年過節(jié) ， 或者家里有喜事才會殺豬 ， 每當此時鄉(xiāng)親們就過來打牙祭 ， 從豬頭吃到豬尾巴 ， 從皮吃到內臟 ， 也就有了“殺豬菜”這種說法是東北過年吃的一種燉菜 。
殺豬的時候就用盆把豬血接起來做成血豆腐 ， 把豬血片放進鍋里邊煮邊加入酸菜 ， 就是最初的殺豬菜了 。
“殺豬菜”這個名字的由來是因為解放初期家里窮 ， 只有逢年過節(jié) ， 或者家里有喜事才會殺豬 ， 每當此時鄉(xiāng)親們就過來打牙祭 ， 從豬頭吃到豬尾巴 ， 從皮吃到內臟 ， 也就有了“殺豬菜”這種說法 。
東北殺豬菜是東北農村的農家菜 ， 在以前比較貧困的年代里 ， 人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜 ， 所以才被東北人形象的稱為“殺豬菜”在過去的東北農村里 ， 幾乎每家都會養(yǎng)上幾頭豬 ， 最少的也要養(yǎng)上一頭這些豬在 。
是的東北叫殺豬菜 ， 但是這道菜其實最早發(fā)源于四川 ， 但是在唐朝的時候 ， 薛仁貴被發(fā)配到東北 ， 而他又很喜歡四川菜 ， 所以把四川菜帶到了東北 ， 隨著發(fā)展揉合了當?shù)氐娘嬍沉晳T慢慢發(fā)展成了東北菜系 。
殺豬菜 ， 原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜現(xiàn)在在東北許多地方常年開設殺豬菜 ， 形成東北飲食一大特色過去 ， 在農村殺年豬是一件大事 ， 無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家里來吃殺豬菜 ， 這后腰腿的 。
殺年豬 ， 我答對了請采納 。
殺年豬是漢族和少數(shù)民族的傳統(tǒng)年俗平時殺豬家里人一時半會吃不完 ， 一般都是賣了換錢花惟獨過年春節(jié)是個例外 ， 進了臘月 ， 大部分人家都要殺豬 ， 為過年包餃子做菜準備肉料 ， 民間謂之quot殺年豬quot東北童謠中說quot小孩 。
傳統(tǒng)蘭棱滿族殺豬菜 ， 自成一派 ， 主要采用蒸煮烀燉的烹飪方法 ， 形成八熱八涼三主食一飲品的宴席形式 ， 做法復雜 ， 考究 ， 但走入東北尋常百姓家的典型殺豬菜就沒這么繁瑣了 ， 主要包括熱菜酸菜燴白肉蒜泥白肉拆骨肉護心肉手 。
尤其是酸菜不但香 ， 還解膩 ， 下酒下飯 ， 各種香味真是令人欲罷不能殺豬菜的做法 步驟step 1 備齊材料這些食材可以在市場直接買到熟的豬肉豬血腸豬大腸豬苦腸豬肝 ， 也可以買生品全部自己加工 ， 如果人多建議選擇 。
一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料酸菜 ， 放點豬血 ， 烀肉的湯加點作料另外真正講究的菜館都選取農村用糧食豬草圈養(yǎng)而形成的“笨豬” ， 這種豬才有最純正的天然肉香而“殺豬菜”里面最具代表性的 ， 莫過于以下幾味 。
用料 主料五花肉1000克 輔料豬大骨頭5個東北酸菜1包 調料食鹽適量蔥適量姜適量八角適量花椒適量十三香適量水適量 殺豬菜的做法 材料集合圖1將豬骨頭和五花肉洗凈 ， 放入開水鍋中焯燙下 ， 撇去浮沫撈出 2準備一個高壓鍋 。
說到殺年豬就不得不提殺豬菜 ， 這可是東北的一道特色菜 ， 殺豬菜不怎么講究什么配料調料 ， 只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里 ， 加入水 ， 放上鹽 ， 然后邊煮邊往里面切酸菜 ， 等到肉爛菜熟后 ， 再把灌好的血腸倒進鍋內 。
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