要生姜味辛性溫，氣味辛辣刺激，在燉蓮藕排骨湯的時候放姜不僅可以中和蓮藕的寒性而且還可以去除排骨的血腥味，能使蓮藕排骨湯的口感變得更好，因此建議在燉蓮藕排骨湯的時候放幾片生姜會更好蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目 。
你好，不放姜片也是可以的，放入姜片，可以去腥，可以增進食欲，有活血驅(qū)寒的作用，同時也有殺菌解毒的作用豬肝排骨湯的做法第一步準備工作 做這道湯要用到豬肝排骨生姜鹽雞精花生油淀粉第二步腌制 。
如果不喜歡姜的味道，可以不放的材料 主料豬排骨冬瓜輔料姜片蔥油料酒鹽味素做法 1排骨切塊，冬瓜切塊洗凈控水2排骨冷水下鍋，煮沸焯水，去腥味和血水3撈出排骨冷水沖去浮沫，控水備用 。
加入開水，沒過排骨即可冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味，再加入生抽老抽 10大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋 11待鍋中剩余13湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味 。
【燉排骨不放姜可以嗎】沒有姜可倒入料酒5g，焯水去腥具體做法如下主料土豆1個排骨300克 輔料料酒10克食用油5毫升干辣椒3個香葉3片八角1個蒜片3個豆瓣醬5克水200毫升鹽2克 第一步土豆1個去皮，切滾刀塊，準備 。
可以的，放不放生姜純看個人愛好口味，不喜歡不放就行了 。
生姜是必須要放的先把排骨飛水，然后加入適量的水放入兩三片生姜和一根蔥蔥要打個結(jié)放里面等排骨煲的差不多了的時候，把打了結(jié)的蔥撈出來這個時候就可以加入鹽胡椒粉蔥花就OK了至于味精吧，盡量不要放 。
若燉湯時間太短，則不利于排骨湯營養(yǎng)價值的發(fā)揮排骨和什么燉最有營養(yǎng) 蓮藕排骨湯 原料 蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽做法 1將蓮藕去皮，洗凈切片，用冷水浸泡2排骨洗凈焯水，撈出血沫，沖洗干凈3燉鍋中放 。
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