【怎么腌制新鮮嫩蠶豆好吃】15、新鮮蠶豆怎么做好吃 3 韭菜炒蠶豆 材料韭菜50克蠶豆250克鹽適量雞精適量胡椒粉適量清水適量植物油適量 做法1蠶豆剝皮洗凈濾干水分2韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段3凈鍋放適量油，大火燒至九成 。
16、炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱 2加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些 3當蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒 。
17、水的多少取決于蠶豆的老嫩程度，嫩蠶豆不需要太多，然后蓋鍋蓋悶5分鐘左右，嘗一下蠶豆是不是酥了即可，最后調入鹽和糖，鹽也要比平時稍微多放些，糖可以增加蠶豆的鮮美度，適量即可，最后翻炒均勻盛出即可 。
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