紅燒青頭菌主料：青頭菌600克 。
紅燒青頭菌輔料：豬里脊肉100克 ， 淀粉10克 ， 雞蛋清15克 ， 柿子椒50克 。
調料：香油10克 ， 醬油50克 ， 鹽5克 ， 味精3克 ， 大蒜20克 ， 胡椒粉2克 ， 豬油40克 。
紅燒青頭菌的做法：
1、將青頭菌去根洗凈 ， 切成滾刀塊；
2、將燈籠辣椒洗凈 ， 去柄和籽 ， 切成塊；
3、 將蒜、豬脊肉切成薄片；
4、 將脊肉片、蛋清、鹽、濕淀粉入碗 ， 拌勻上漿；
5、將炒鍋置于中火 ， 注入豬油 ， 至四成熱時 ， 依次下脊肉、青頭菌滑透 ， 倒入漏勺瀝油；
【青頭菌怎么做好吃】6、 炒鍋回中火 ， 注入豬油 ， 下辣椒、蒜片炒香 ， 下菌、脊肉、鹽、味精、胡椒粉、甜咸醬油 ， 燒2分鐘 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋上香油即成 。
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