1、制作一個六寸圓模的可可戚風(fēng)蛋糕，兩個蛋黃打入容器加入10克糖攪拌，再加入水、植物油攪拌均勻 。篩入低粉、可可粉繼續(xù)攪拌至無顆粒 。
2、把三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，不可劃圈避免消泡，然后倒入剩余的蛋白中繼續(xù)切拌至均勻，倒入6寸活底圓模中，在臺上輕震出氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火150度40分鐘 。
3、烤好的蛋糕震一下倒扣，待蛋糕晾涼后脫模并從中間切分成兩片 。
【紅薯慕斯蛋糕的做法 教你做健康好吃的蛋糕】4、把牛奶加10克糖（喜歡甜的朋友可增加）加熱后加入紅薯泥攪拌均勻過篩 。
5、淡奶油加糖10克打發(fā)至6、7分待用 。
6、吉利丁片冷水泡軟后加20克水，隔水加熱攪拌無顆粒后加入紅薯泥牛奶液中拌勻再加入打發(fā)好的淡奶油攪拌均勻即慕斯液 。
7、六寸活底圓模外用錫紙包好，放一片蛋糕在底部壓實(shí)，倒入一半慕斯液后放入冰凍冷藏10分鐘定型 。
8、拿出稍定型的模具放上另一片蛋糕，倒入剩下的一半慕斯液，擺上裝飾櫻花放入冰箱冷藏半小時 。
9、純凈水放入小鍋加入10克糖加熱溶化，吉利丁粉用冷水調(diào)勻后隔水加熱攪拌至無顆粒倒入純凈水中拌勻晾涼 。
10、等第9步液體涼透倒入模具最上層做鏡面，放入冰箱冷藏過夜脫模 。
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