1感謝很多資深廚友們的佳作2可以放一小把海米3請(qǐng)注意，蒸雞蛋羹必須加鹽，不加鹽一定是不成型的，我用我家的調(diào)味罐配套的小瓷勺子，每次加1平勺鹽，剛剛好，所以，不要隨意減量，不加就是雞蛋水，不要賴我 。
蒸蛋好吃又嫩的做法如下用料草雞蛋2個(gè)蝦仁12個(gè)日本豆腐2條鹽依個(gè)人口味十三香1克生抽1小勺料酒1小勺姜1片芝麻油幾滴蔥花適量1準(zhǔn)備食材，蝦仁提前剝好的2蝦仁冷水沖洗干凈，加入姜絲 。
蒸雞蛋羹的技巧 蒸雞蛋羹是比較容易的一道菜，但是要做好這道菜，需要知道以下一些技巧及禁忌1忌加生水和熱開水加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分 。
可是說了這么多，蒸蛋也是在做好的情況下，這道菜才會(huì)有很不錯(cuò)的口感我們都知道炒雞蛋時(shí)，火候的把控很重要，稍微不注意，雞蛋就會(huì)被炒得很老，影響口感，而蒸蛋也是一樣的道理上鍋蒸的時(shí)間過短，容易造成內(nèi)部中間 。
1開水上蒸鍋，中火7分鐘后 2開蓋，放入蝦肉和姜絲，再次中火蒸3分鐘 3關(guān)火燜兩分鐘4出鍋后淋入生抽和油，撒點(diǎn)蔥花或香菜這樣做的蒸蛋，鮮香嫩滑，晃一下，嘟嘟彈彈的，讓人食欲大增某紅書號(hào) 。
【蒸蛋怎么做竅門】
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