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1、酸菜的正確方法材料白菜適量水適量鹽適量 1要選取半心大白菜2在大約70度的溫水里充分浸泡然后勻速撈出泡進冷水3充分冷卻4碼放入容器中，隨著碼放逐層撒些許鹽可保持脆嫩5然后用燙白菜的湯晾涼。
2、積酸菜最好的方法是什么呢1 1積酸菜的時候一般都是在霜降以后積，這個時候主要是為了給冬天儲存過冬的食物，另外也是天氣冷了積完的酸菜不容易壞，我們想吃的時候就可以從酸菜缸里面撈出來2積酸菜之前得把白菜放在。
3、腌酸菜酸爽不爛做法如下1大白菜洗凈切去菜蒂，做的量大對半切開，量少可以分成片因為白菜要想更好的腌制發(fā)酸，需要讓接觸面積增加，對半切開切成四份都可以，量少就分成片2起鍋加足量清水燒開，先放白菜梗部。
4、北酸菜的做法 1準(zhǔn)備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕2把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開3加滿開水。
5、四姨積酸菜的做法白菜洗凈，切橫絲用鹽煞一下，煞出的水和菜絲放在洗干凈的瓶子里，再放幾粒花椒，把瓶蓋蓋緊，放在暖和的地方，幾天就能吃了，但要注意看，別因為水少長毛小樂奶奶的做法白菜去掉老幫，白菜尾切。

6、1，腌酸菜時，首先要挑好白菜，然后摘去殘根爛葉大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗凈2，再一棵棵一層層地在大缸里擺放整齊，菜頂壓一個大石頭后，加入生水或者涼白開最好是涼白開浸腌起來，密封存放，在。
7、菜頂壓一個大石頭后，加入生水或者涼白開最好是涼白開浸腌起來，密封存放用于腌酸菜的缸和壓缸石首先要徹底清洗干凈，如果是前一年腌過酸菜的缸和壓缸石更需要仔細(xì)清洗并消毒，特別要注意邊緣縫隙的清洗和消毒。

8、制作步驟1 大白菜片成更薄的片，切成細(xì)絲2然后放入適量的鹽，放置15分鐘，也可以更久一點3白菜殺出水分之后，把白菜的水分攥出去，攥到這樣的程度放到無水的玻璃瓶里4壓的越瓷實越好，用塑料布把。
9、秋菜里最美味的白菜，到了豪邁的東北，便以百斤為單位買賣每每有滿載白菜的小卡車一駛?cè)胄^(qū)，就會被大家蜂擁而上，一搶而空無論什么菜加上酸菜總是特別開飯，哎呀說到酸菜莫名流口水是怎么回事哈哈哈哈，酸菜的做法也是。
10、腌制酸菜的做法步驟腌制酸菜的做法步驟1 1新鮮芥菜洗凈，一分為二備用腌制酸菜的做法步驟2 2鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙一下因為春季廣東多雨，不然可以放到室外曬到芥菜變軟所以這次只能用開水。
11、凍白菜不能積酸菜希望我的回答能幫助到你，多謝采納。
【積酸菜的做法】12、材料芥菜850公克，鹽60公克做法1芥菜挑去老葉，洗凈瀝干后，放在竹篩上日曬至微軟2將作法1的芥菜撒上鹽，慢慢搓揉至軟后放入容器中，再用重物壓10天左右，汁液轉(zhuǎn)為黃色，腌漬半個月即可食用。
13、每年的十月上旬和中旬就是東北腌制酸菜的日子，東北人成為積酸菜現(xiàn)在好多人都喜歡將白菜切開然后撒上鹽放入保鮮袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中，然后將缸中放上自來水，一個月后就可以了，我認(rèn)為這種方法絕對不可取。
14、4向缸中加入涼白開，上面壓上一塊石頭幾天后白菜會因為鹽和重物擠壓出水，如果水沒有沒過白菜時再添加水至所有菜葉都在水面以下5菜缸存放在510度左右的地方，30天后，酸菜就可以取出食用了。