【煮雞蛋怎么煮才不會裂開 雞蛋應該如何煮才不會裂開】
1、煮雞蛋裂開的原因：蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大于蛋殼容量時，蛋殼就會脹破 。
2、冷水煮雞蛋是將雞蛋和水一起放進鍋中，開大火，慢慢升高水溫，最后水開后再繼續(xù)煮3分鐘;這種方法雞蛋和水受熱比較慢，由外而內，緩慢成熟，最終全部熟透，不會出現(xiàn)突然的熱脹冷縮引起破裂 。
3、鋼針扎孔處理：將雞蛋的外殼用小的鋼針扎上一些細孔，在確保雞蛋輕不會漏出的情況下放進開水中煮，由于這種蛋殼存在了很大的氣孔，雞蛋在短時間內受熱煮熟也不會破裂，不過這種方法不能保證每個雞蛋都不破裂 。
4、不能長時間煮：雞蛋在煮熟之后需盡快的撈起，不能長時間的放在鍋中煮，持續(xù)性的高溫煮會使得蛋殼更加脆弱，也會出現(xiàn)煮裂煮炸的現(xiàn)象，一般冷水煮雞蛋15分鐘即可，開水煮雞蛋5分鐘即可 。
5、用中火煮雞蛋：煮雞蛋無論是開水煮還是冷水煮，在水開之后度需要調小火力，中火最適合煮雞蛋，中火能保持水溫穩(wěn)定在沸點，也不會導致雞蛋接觸鍋底面溫度過高，也能預防雞蛋煮炸煮裂
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