最簡單的酸菜腌制方法烹飪食材青菜，食鹽，高度白酒，豬肉末，大蒜，小米椒，蠔油，老抽1先準(zhǔn)備一小把青菜，再多準(zhǔn)備一點(diǎn)食鹽，準(zhǔn)備適量的高度白酒，一小碗豬肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一點(diǎn)，再準(zhǔn)備3~5根小米椒 。
腌酸菜的制作方法如下選料宜選用質(zhì)地較粗糙的白蘿卜大白菜青菜沸燙將選料的菜根黃葉及雜物剔除，放入沸水中上下翻動(dòng)1分鐘左右，之后撈出，不能燙得過火，半生半熟為宜沖洗將沸燙過的菜料放在清水中沖洗數(shù)次 。
【超級(jí)簡單的自制酸菜】酸菜 菜譜做法1腌制的過程中，包括洗菜等步驟盛裝的容器等都不能沾到油，以確保成品口感脆嫩，這是很關(guān)鍵一步 2新鮮的苦菜買回家，先不用洗，直接掰開，晾曬一會(huì)這步是我媽說的，我還沒明白呢，為啥不洗就曬 。
腌酸菜 材料白菜食鹽蘋果醋青花椒干辣椒 做法1先把大白菜一切四瓣，這樣泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入開水中燙一分鐘撈出，撈出放入盆中晾涼備用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食鹽，鹽 。
”食材明細(xì)包心芥菜2000g小米椒10個(gè)鹽適量酸辣口味腌工藝數(shù)天耗時(shí)簡單難度自制酸菜的做法步驟1芥菜晾干表面的水，我比較喜歡這種包心芥菜，泡出來的酸菜比較脆，2均勻的碼在壇里我家沒有泡菜壇，我用的是砂鍋一層菜 。
自制東北酸菜 做法1準(zhǔn)備容器塑料桶壇子缸甕皆可，不能使用鐵制 鋁制容器，因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕2把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿，如 果不好放可以把部分白菜切開3 。
步驟1芥菜洗凈瀝干水分2切小塊，加23勺鹽拌勻3裝入密封袋，在陰涼地方腌34天腌酸菜的時(shí)間視天氣情況，天熱可能3至4天就可以，天冷要5天，總之觀察酸菜顏色，可以嘗一小口，夠酸就可以炒了4 。
5經(jīng)常聽說老壇酸菜，確實(shí)用壇子腌酸菜效果更好，但壇子口密封是一個(gè)大問題，買的時(shí)候沒有配套的蓋子，壇子口也不如玻璃口光滑平整，家庭腌制酸菜的量不多，還是用玻璃罐簡單省事在老家見過這種壇子，密封的方法是，壇子 。
1白菜買回來，要先放在外面陰涼通風(fēng)的地方?jīng)鰰駧滋?，菜的水分就?huì)小些2腌酸菜最好選中小棵心實(shí)的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切掉菜根后每棵都洗干凈，就可裝缸了3裝缸東北話音壯缸，先把缸確定在 。
酸菜腌制雖然很簡單，但在腌制過程中稍不注意就容易泛白生花，致使?jié)€大多數(shù)蔬菜均能腌制成酸菜，常見的有辣椒豆角黃瓜白蘿卜胡蘿卜大蒜籽蕌頭藕青菜包菜芽白空心菜梗小竹筍萵筍等酸菜的 。
腌酸菜需要準(zhǔn)備一顆大白菜，一些檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片葉子都分開清洗干凈，用鹽涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把檸檬汁，高度酒，蘋果，小茴香，大 。
其實(shí)，腌制酸菜很簡單，掌握好幾個(gè)步驟就能腌制出美味酸菜今天就以酸白菜為例與大家分享我是山東人，以前只聽說過東北酸菜很好吃，但我從來沒有吃過，一日，買了一袋酸菜回家包水餃，吃了后感覺好美味，最重要的是別的 。
外面買的散裝酸菜總是有股怪味兒，包裝的又覺得太咸有防腐劑，不如自己動(dòng)手做泡酸菜好了，簡簡單單，做好的酸菜炒肉或做酸菜魚都兩相宜哦！自制泡酸菜的用料 芥菜 幾棵 鹽花椒粒 適量 自制泡酸菜的做法 自制泡酸菜的 。
把白菜放在太陽下或者背風(fēng)處晾曬一星期左右，讓水分蒸發(fā)一些，見外面的梆子發(fā)軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉12層，并把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩凈即可請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 準(zhǔn)備 。
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