配方：涼粉草一把10克、大米200克、豌豆100克、醬油適量、醋適量、辣椒油適量 。
做法：
1、制作清涼粉時(shí)首先要將豌豆淘洗干凈 ， 清水浸泡兩天 ， 泡軟后 ， 用石磨將其磨成豆?jié){；
2、將上面的虛沫撇走扔掉 ， 留下好漿進(jìn)行發(fā)酵 。24小時(shí)后 ， 置一鐵鍋于灶上 ， 內(nèi)倒適量清水 ， 下面用麥秸火燒；
3、水開后 ， 將發(fā)酵好的豆?jié){緩緩倒入鍋內(nèi) ， 用一木勺進(jìn)行不停地順時(shí)針攪拌；
3、一個(gè)小時(shí)后 ， 粉漿已經(jīng)熟透 ， 麥秸火熄掉 。用木勺將粉漿舀出倒入提前洗干凈的瓦盆中；
【清涼粉的做法與配方】4、倒?jié)M一盆后 ， 用一白布覆蓋放到一邊等其放涼 。12小時(shí)后 ， 掀開白布 ， 盆內(nèi)清涼粉已成 。
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