清湯牛腩是一道美味可口的漢族名肴，屬于粵菜系 。牛腩一向被視為平民化的美食，能得到廣大食家的好感 。說(shuō)到牛腩的燜制，就有多種不同的做法 。早在民國(guó)初期出現(xiàn)的柱候牛腩，是由佛山人羅藻(別字柱候)所創(chuàng)，后來(lái)，在廣州的食肆相繼仿效，越傳越遠(yuǎn)遍及省港澳，近百年來(lái)，長(zhǎng)盛不衰 。潮州人則習(xí)慣用清湯煲牛腩，以保存原味 。以牛骨熬湯，再加牛腩同煲，原湯鮮甜，牛腩軟滑 。清湯牛腩起源于香港，上一世紀(jì)九十年代開(kāi)始盛行 。
【清水牛白腩做法】1、整塊牛腩放滾水中，煮滾即撈出；蔥、姜拍扁；
2、取一塊牛骨，放入鍋中，小火熬制2小時(shí)；
3、牛腩放牛骨所熬制的湯中，加入調(diào)味料煮約2小時(shí)；
4、撈出牛腩，切成片狀，加入醬料 。
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