1、蝦洗凈，剪去蝦須和頭部尖尖的刺；
2、將蝦頭慢慢掀開(kāi)，不要太用力，以免斷掉；
3、用牙簽將蝦腸挑出，再輕輕擠壓頭部，蝦腸和沙袋一起清除；
4、將處理好的蝦用料酒、姜絲、胡椒粉腌制一會(huì)；
5、將蒸盤(pán)上鋪上一下姜絲；
6、腌制好的蝦擺入蒸盤(pán)；
7、放入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘；
【清蒸大蝦最正宗的做法】8、擺盤(pán)，淋上自己喜歡的醬汁，或者蘸著醬汁吃也可以 。
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