清蒸魚(yú)蒸好后淋滾油即可，做法如下：
一、材料黃魚(yú)(大黃花魚(yú))1條、蔥1段、姜1塊、橄欖油2湯匙、花椒1茶匙、泡紅椒1個(gè)、蒸魚(yú)豉油2茶匙、料酒2茶匙、鹽3克
二、做法
1、大黃魚(yú)刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈；
2、在魚(yú)兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚(yú)盤(pán)中擺放蔥段，放上魚(yú)，魚(yú)身上擺上蔥姜；
3、蒸鍋放水，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸10分鐘左右；
4、蒸好的魚(yú)端出；
5、倒掉魚(yú)盤(pán)中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚(yú)豉油；在魚(yú)上擺放蔥絲、紅椒絲；
6、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；
【清蒸魚(yú)時(shí)什么時(shí)候放油好】7、去掉花椒，熱油倒在魚(yú)上即可 。
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