清蒸魚(yú)
原料：鱸魚(yú)
輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
1、將魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)身上切斜刀后均勻涂抹好板油；
2、將老姜切絲及蔥絲，鋪在魚(yú)盤上，將魚(yú)入盤后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒，添加輔料；
3、蒸鍋至水開(kāi)后放入魚(yú)盤，并放入調(diào)料汁同時(shí)大火蒸7-8分鐘，之后關(guān)火，悶至5分鐘后開(kāi)蓋；
4、趁熱將調(diào)料汁淋在魚(yú)身上，即可 。
糖醋魚(yú)
草魚(yú)、雞蛋1個(gè)、料酒3湯匙、干淀粉2湯匙、番茄醬2湯匙、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙、鹽1茶匙、濕淀粉1湯匙
1、清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊 。調(diào)入料酒腌制20分鐘 。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊 。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分 。擺入盤中 。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入輔料；
【清蒸魚(yú)糖醋魚(yú)怎么做呢】4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可 。
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