【請(qǐng)教水煮魚(yú)的步驟】
材料：新鮮淡水魚(yú)1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根 。調(diào)料：花椒1把，干辣椒段1把，鹽1勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，淀粉1勺，蒜瓣5粒，姜10片，蔥6段，料酒50毫升，豆瓣醬1勺，辣椒粉1勺，蛋清1個(gè)，清水500毫升 。
做法：1、把魚(yú)片成薄薄的魚(yú)片，用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽腌制20分鐘 。
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來(lái)后放入豆瓣醬一起翻炒3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水，放入魚(yú)骨魚(yú)頭煮至沸騰，將魚(yú)片放入燙2分鐘，放入剩下的蔥段，關(guān)火 。
4、在另一個(gè)大容器里放入豆芽、生菜和芹菜 。
5、將燙好的魚(yú)片倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 。
6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲7、將麻辣油倒入魚(yú)片上，放入香菜即可 。
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