1、酸奶可用來代替水和面，和好后等待3分鐘再放入適量小蘇打，蒸出的面食會(huì)更加香甜松軟色味俱佳酸奶確實(shí)可以用來制作天然酵母，不過要反復(fù)發(fā)酵好幾天才能培養(yǎng)出可以發(fā)面的酵母菌直接使用是不行的，因?yàn)樗崮汤锩嬷饕侨樗?。
2、3把酸奶液少量多次倒入面粉盆中，用手?jǐn)嚢璩尚鯛铑w粒，再揉成比較軟一點(diǎn)的面團(tuán)4揉好的面團(tuán)放在盆里，上面蓋濕布醒發(fā)15分鐘，面團(tuán)大約膨脹了一半就差不多了5面板上撒些薄面，把發(fā)好的面團(tuán)在面板上揉幾下成圓柱 。
3、并不是所有的酸奶都可以用來發(fā)面的，因?yàn)橛械乃崮淘谙緯r(shí)，殺死了乳酸菌，使酸菌不再具有活性，也就不可能用來發(fā)面了所以要發(fā)面就要選那種含有活性乳酸菌的酸奶至于用量，別太少了就行，量大了，發(fā)面的速度會(huì)很快 。
【用酸奶發(fā)面有竅門嗎】4、酸奶發(fā)面蒸饅頭的話，想要做的又軟又甜，就需要你在里面多放一些酸奶，然后再放一些綿白糖，并且要放入適量的酵母，一定要和面時(shí)用少量的溫水和面，這樣的話，活出來的面團(tuán)比較柔軟，然后等待她醒發(fā)好之后再多揉一段時(shí)間 。
5、1準(zhǔn)備一個(gè)盆，磕入雞蛋，放入酵母，白糖攪拌均勻2放入面粉，倒入適量溫水?dāng)嚢璩尚鯛?用手合成面團(tuán)4將面團(tuán)放入酸奶機(jī)中5蓋上蓋，插上電源，開始發(fā)面了6不到一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵好了 。
6、如何用酸牛奶發(fā)面蒸饅頭1小麥面粉和酵母菌倒進(jìn)吐司面包桶內(nèi)，再加2勺子糖2倒進(jìn)200ml酸牛奶 3按面包機(jī)和面鍵，15分鐘，再按一次揉面鍵，15分鐘4室內(nèi)溫度發(fā)醇1個(gè)鐘頭，容積彭大至原先的2倍，用力輕按總不 。
7、2最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解3若是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，按這個(gè)配方進(jìn)行1000克面粉，5克酵母，480克水4面團(tuán)和光后，下劑子，100克一個(gè)5搓成饅頭狀6發(fā)酵60分鐘左右，在3638度，濕度 。
8、酸奶 沒喝完的酸奶千萬別浪費(fèi)，用它來做成酸奶面頭，香軟細(xì)膩好吃極了另外酸奶本身屬于發(fā)酵產(chǎn)品，含有一定的酵素成分，所以可以適量減少酵母的用量和面時(shí)，500g面粉約放入200ml酸奶3g酵母粉5g泡打粉即可 。
9、安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”先將安琪酵母加入溫水和至溶化，靜置35分鐘，再放入面粉中攪拌，這樣才能保證和好的面團(tuán)充分發(fā)酵第二，和面時(shí)，加糖蜂蜜酸奶，發(fā)酵更快和面時(shí)，除了加入安琪酵母，再添一 。
10、等自然化開后放入面粉里就行，面肥比發(fā)酵粉發(fā)的面味道要好一些，但發(fā)面時(shí)間相對(duì)要長(zhǎng)一些用酸奶發(fā)面理論上是可行的，但因?yàn)楹芏嗨崮汤锏娜樗峋呀?jīng)被殺死，不建議使用酸奶發(fā)面，不光成本高，而且很有可能發(fā)面失敗 。
11、用牛奶發(fā)面挺好的，發(fā)面時(shí)加熱牛奶，先加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進(jìn)去不會(huì)立馬下意識(shí)的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在用料 主料中筋面粉200克牛奶220克中筋面粉200克 。
12、這個(gè)完全可以，在內(nèi)蒙一些地方，發(fā)面大都會(huì)加入酸奶的，饅頭會(huì)蓬松好吃 。
13、酸奶可以發(fā)面呀，酸奶里面含的有一種有發(fā)酵菌吧發(fā)面也是可以的 。
14、晚上發(fā)面早上蒸的技巧1酵頭發(fā)面每次做完饅頭或烙餅可以留一小塊面做下次發(fā)面的酵頭凍在冰箱里，使用之前用水化開直接和面室溫下自然發(fā)酵即可2酸奶發(fā)面如果沒有酵頭做面引子，可以使用一盒酸奶加水和面，室溫下 。
15、3和好的面用保鮮膜覆蓋置于溫暖處最佳溫度3040度間，時(shí)間根據(jù)溫度高低大約12小時(shí)即可，面呈蜂窩狀4將發(fā)好的面整理成型，做包子或饅頭都可，但要餳一段時(shí)間，即看到做好的包子又比原來的大一些才可以蒸5 。
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