【請教小吃牛雜真正的做法】
原料：牛雜2斤 ， 蘿卜1斤 ， 姜3兩整塊拍開 ， 八角3到4個 ， 曬干的橘子皮2到3個 ， 小茴香一匙用紗布吧茴香 ， 八角 ， 橘子皮包好綁實(shí) 。
牛雜調(diào)料做法：蒜蓉 ， 姜末對半 ， 辣椒粉部分 ， 將蒜蓉用油燒至焦黃 ， 加入姜末 ， 調(diào)小火 ， 加入辣椒粉 ， 爆香加入醬油和鹽 ， 加水開后勾芡 ， 即可起鍋 。
做法：
1、將牛雜下鍋炒干水到鍋快起焦起鍋入盤 ， 開始猛火 ， 水干了用中火 ， 洗干凈鍋 ， 放油再炒香牛雜后加水 ， 裝入煲里；
2、將紗布包的材料也放進(jìn)去 ， 開始用猛火煲 ， 開了后調(diào)到最小火慢慢燜 ， 3個小時(shí)后 ， 加入蘿卜 ， 調(diào)回猛火 ， 水開后調(diào)到小火 ， 等蘿卜熟了加夠鹽；
3、慢慢熬煮至湯濃即可 。
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