準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，從你切開(kāi)水果之時(shí)，營(yíng)養(yǎng)就開(kāi)始流失了，不存在切開(kāi)多久后流失 。
水果一旦被切開(kāi)，水果中部分的維生素會(huì)隨著果汁的流失而喪失，水溶性維生素是人體所需要的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，特別是維生素C，不僅可以預(yù)防壞血病，還有抗氧化和提高免疫力等多種功能 。其次，暴露在空氣中的維生素會(huì)被氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。水果切得越小，暴露的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C的損失越大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低得越多 。另外，水果的完整性一旦被破壞，果皮、刀具、砧板上以及空氣中的細(xì)菌就容易進(jìn)入果肉，并在其中生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致水果腐爛變質(zhì) 。如果水果放置在溫度較高的環(huán)境中，時(shí)間較長(zhǎng)，受污染更嚴(yán)重 。所以，購(gòu)物時(shí)盡量選擇整個(gè)的水果 。買(mǎi)回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存 。步驟如下：
1、仔細(xì)清潔果皮和刀具；
2、切開(kāi)后馬上用干凈的保鮮膜將其封好；
3、在4°C左右的溫度下冷藏；
【請(qǐng)教專家水果切開(kāi)多久會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失】4、最好1—2天內(nèi)吃完 。
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