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1備好豬肉腸衣也準備好其他調料也備好花椒粉，辣椒粉鹽，玉米油，白酒，味精，白糖2豬肉洗凈晾干水分后，將豬肉切成長肉條豬肉里調入油97g鹽糖味精，白酒3繼續(xù)調入花椒粉，辣椒粉將豬肉同調。
灌腸沒曬干的話容易發(fā)霉，所以我拿到手的時候是比較干的首先放沸水里煮一會讓它變軟，也可以起到清潔的效果熱油，放入生姜末大蒜末紅辣椒已經切成段的青蒜根部根部不容易熟翻炒至有香味倒入切成片的。
7灌制灌腸機灌餡，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在腸及上人工灌制灌腸要緊松適度，每灌制15厘米，用細繩子結扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便于烘腸時水分和空氣的排除8烘烤灌腸放入烤爐內，烘烤。

麻辣炒灌腸的做法 1 將灌腸上屜大火蒸20分鐘，取出涼透，切成小塊 2 1炒鍋燒熱入油，油溫熱時放入兩三根干辣椒和花椒若干，炒出香味再放入一大勺郫縣辣醬，炒出紅油 3 2干香菇用涼水泡發(fā) ，藕去皮切小片，香芹去葉。
1蒸著吃將整根灌腸用高壓鍋蒸熟，是用蒸汽蒸吃不能水煮放冷后，用鋒利的刀切成片這是最好的下酒菜2將灌腸切成小片，與各種蔬菜蘭花菜大白菜親卷心菜四季豆等吵著吃這可是家常小炒哦， 3 。
7在灌腸機里加入腌制好的肉料，逐條灌制8香腸灌好后，扎孔排氣，這樣可以使香腸均勻緊實9再用棉線逐個扎節(jié) ，長短隨意10在陽臺上晾曬至手感稍微發(fā)干即可11將晾曬好的香腸剪斷，放入冰箱冷凍，可長時間。

10分鐘內用餐人數(shù)步驟 1 ，正宗的湖北灌腸 2 ，將灌腸切薄片辣椒切段 3 ，蔥姜蒜切好備用 4 ，將鍋里加油燒熱放入蔥蒜醬油爆出香味 5 ，將灌腸肉倒入翻炒 6 ，將辣椒白糖姜倒入翻炒 7 ，將香蔥雞精撒上翻炒入味即可。
做灌腸選肉很重要，一定要選擇新鮮的冷鮮肉，新鮮的冷鮮肉做出來的灌腸，口味要比好放了幾天的陳肉好吃多了做灌腸要選擇肥瘦相間的五花肉才好吃，如果做10斤灌腸的話，肥瘦比例最好是46 ，如果瘦肉太多的話，做出來。
1工具準備家用手搖灌腸機食材準備肥瘦相間的豬肉三斤可根據自己的喜好選擇肥瘦程度，醬油小半碗，白糖小半碗，白酒小半碗，食用鹽適量，味精適量，食用油適量，十三香適量，腸衣若干，喜歡吃辣的可以加入少量辣椒。
因此在豬肉的處理上一定要處理到位一般來說豬肉不可以打成肉末，最好使用肉丁來灌香腸2腸衣應該如何選擇一般來說用羊腸衣更多一些買的腸衣，大部分都是進行腌制完成的，根據說明書處理好之后將腸衣的一端拴在灌腸器。
5所有東西都準備就緒，開始灌腸工作先將灌腸器里塞一些肉，目的防止套腸衣里劃破腸衣，起個潤滑作用將腸衣套在灌腸器的一端，把末端用棉線打個結，開始往漏斗里添肉灌好的肉腸圈起來放一旁，等所有肉都裝完再。