1、1首先選用適量大白菜 ， 在外面晾曬三天左右 ， 然后扒去大白菜外面的干葉子 ， 再去掉大白菜老根2燒一鍋熱水 ， 先把白菜切成兩半 ， 用清水沖洗一下 ， 然后在熱水里把白菜稍微泡一會 ， 大約泡四五分鐘就可以了3把洗好的；6大約在34天以后 ， 需要向缸里添加適量的涼水 ， 這樣可以將缸內(nèi)的鹽慢慢的滲透到缸的下面注意添加的水 ， 不要將最上面的白菜漏出來就可以了7在做腌制白菜的時候 ， 白菜和鹽的比例為14是最好的；夏天酸白菜的腌制方法如下1首先準(zhǔn)備圓白菜 ， 白一點的甜一些喜歡吃的可以多準(zhǔn)備一點白菜 ， 多腌一點把白菜洗干凈備用2然后把白菜切成絲3切完一顆白菜后裝盆里 ， 往上撒上一點鹽 ， 不要太多 ， 鹽太多就成腌咸 。
2、1將大白菜清洗 ， 撕發(fā)展條或切割成節(jié) ， 放進食鹽水里泡兩小時后撈出 ， 再將大白菜的水份擠干 ， 放進盆里 ， 上覆姜片酸辣椒絲2將色拉油和干椒粉麻椒等燒滾 ， 淋在菜上邊 ， 再放糖醋 ， 用蓋子蓋幾分鐘即好 。
3、準(zhǔn)備食材大白菜1顆 白糖60g鹽40g菌粉1包 步驟一將洗凈的大白菜對切成四片步驟二放入開水中焯燙三十秒至一分鐘步驟三撈出后瀝干水分放涼步驟四在干凈的盆中加入適量的開水 ， 再加入適量的鹽和糖；這樣腌酸白菜好吃 材料白菜食鹽陳醋辣椒 做法1將白菜清洗干凈 ， 然后剝?nèi)ダ先~ ， 切去菜根2把大白菜從中間一切兩瓣或者是四瓣 ， 并燒開水3將切好的白菜在開水中燙一分鐘 ， 然后撈出放在涼水中浸泡4浸泡；方法一1將白菜掰去外面的老菜幫 ， 削去白菜頭 ， 然后清水洗干凈 ， 甩一甩里面的水分備用 ， 如果缸口較小或者想腌的快一些 ， 可以將白菜豎著剖開成兩半2將腌菜缸洗干凈 ， 擦干 ， 然后在缸底撒一把鹽粒鹽 ， 然后將；1腌酸白菜時 ， 要選擇新鮮的大白菜 ， 要把外層的老幫去掉 ， 然后把它放在室外 ， 晾至三天左右 ， 蒸發(fā)掉部分水分2把晾好以后的大白菜從中間一分為二 ， 在鍋中放清水加熱燒開 ， 然后把白菜入沸水燙一下 ， 燙大白菜是用香燙 。
4、1把白菜放在太陽下或者背風(fēng)處晾曬一星期左右 ， 讓水分蒸發(fā)一些2晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根 ， 一般要去掉1至2層3并且要把葉子切掉一些 ， 用開水焯一下 ， 把水甩凈即可4準(zhǔn)備一口缸刷干凈 ， 把白菜緊密；用舌頭壓住 ， 不要讓白菜露出水面 ， 桶口用塑料膜封好 ， 然后和空氣隔絕 ， 大概放二十天左右 ， 溫度越高發(fā)酵的時間就越短 ， 這是非常重要的一步 ， 如果沒有弄好就很容易腐爛想要腌酸菜的人還可以使用一些簡易的方法 ， 準(zhǔn)備一顆 。
5、一白菜扒開洗凈 ， 略微控掉水分 ， 切成細絲二白菜絲里撒一點的鹽拌一下三白菜絲腌漬十分鐘左右 ， 裝入無油無水的玻璃瓶中 ， 腌出的水分也倒入瓶中四白菜絲裝瓶的時候 ， 要一邊裝一邊用筷子壓實 ， 最后放入適量的；甜酸辣白菜的做法 1大白菜取菜幫子切成條 ， 均勻撒上鹽腌制1小時 請點擊輸入圖片描述 2把番茄沙司白糖辣椒醬檸檬汁和白醋一起調(diào)制均勻 3白菜條清洗干凈 ， 在瀝干水分后加入調(diào)制好醬拌均勻 ， 然后包上保鮮膜放入；1主料白菜1棵2輔料食鹽適量涼開水適量3白菜扒開洗凈切絲4白菜絲加適量鹽用手揉勻腌制10分鐘5菜絲變軟變蔫出水 ， 將水分瀝去6裝入無油無水的瓶中 ， 加適量鹽和涼開白沒過白菜 ， 蓋好蓋子放；一沖洗整棵白菜白菜從根部切開切成約10厘米的小段 ， 用手掰成兩瓣 ， 同樣的方法 ， 將12的白菜再分別分成2瓣 ， 得到4小瓣 ， 在每一片白菜葉上均勻地抹鹽 ， 盛在干燥無油的容器里腌制8~10小時后白菜變軟 ， 倒掉滲出；1食材圓白菜2kg ， 花椒12顆 ， 香料八角46朵 ， 糖15g ， 鹽65g ， 涼開水500ml2把白菜破開兩邊 ， 再將每邊分切開成4長條 ， 然后改刀切成15cm至2cm寬的小方塊3把切小塊的白菜放入干凈的盆子內(nèi) ， 每放一把菜 。
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