配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克 、糖100克、紹酒250克、姜塊拍松50克、 醬油150克 。
制作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈；
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面 。加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié) 。蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開(kāi)后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油， 將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成 。
注意：
1、豬肉選以金華、兩頭烏、烏豬為佳；
【請(qǐng)問(wèn)東坡肉怎么做】2、100克蔥其中50克打蔥結(jié) 。
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