【請問紅綠絲是什么做的】原料：橘子皮、蘿卜皮、漂白液、食用色素、糖 。
做法：
1、備料 。選擇新鮮橘皮，放入百分之五的漂白粉溶液中，浸泡保存 。
2、切皮 。將浸泡保存的橘皮，用刀輕輕刮去內(nèi)側(cè)的白皮和白絲，放在陰涼通風(fēng)處晾至半干，用中藥房切藥的刀，2毫米的細(xì)長絲，裝入布袋內(nèi)，用榨板或榨油機(jī)，榨去橘皮內(nèi)剩余的水 。
3、浸制 。將榨過的橘皮絲放入大陶缸中，用糖水浸漬 。浸泡時間48到50小時 。撈出后，放入竹匾或竹篩中，瀝干糖液 。
4、著色 。把瀝干糖液的橘皮絲，放入盛有濃度為百分之二十到百分之四十的糖水的不銹鋼鍋中，加適量的紅、綠或黃、紫等顏色的食品色素，攪拌均勻，再加入熬煮，并邊熬煮邊攪拌 。當(dāng)橘皮絲放入涼水中不褪色時，即可撈出濾干 。
5、晾干 。把著色后的橘皮絲，放至不見陽光的通風(fēng)處進(jìn)行晾干，再將紅、綠或黃、紫等相間，即為紅綠絲成品 。晾干時，要防止灰塵風(fēng)沙吹入，造成產(chǎn)品污染 。
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