【臨汾牛肉丸子面湯底料怎么做】
臨汾牛肉丸子面湯底料
原料：牛腿肉750克 ， 雞蛋150克 ， 蔥頭400克 ， 胡蘿卜300克 ， 土豆500克 ， 豌豆50克 ， 雞油400克 ， 精鹽15克 ， 牛肉清湯 ， 香葉半片 ， 干辣椒1個(gè) ， 胡椒粉、味精 。
步驟：
1．將牛肉洗凈 ， 切成塊 ， 100克蔥頭去皮 ， 和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍 ， 再用刀剁一遍 ， 放人盆內(nèi) ， 加入5克精鹽 ， 50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻 ， 加水150毫升 ， 隨倒隨攪 ， 和成肉泥 。
2、向湯鍋內(nèi)放水燒開(kāi) ， 放入開(kāi)水鍋內(nèi) ， 燒一個(gè)開(kāi) ， 丸子漂起 ， 把原湯潷出 ， 將丸子
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