1、150克瘦肉剁成肉蓉（肉蓉放少許鹽和油腌5分鐘）；
2、油鍋燒熱，轉(zhuǎn)中小火放200克海膽和姜末炒香 。注意海膽比較吸油，需要多放些油，不用放鹽，海膽炒好后裝起備用；
【正宗海膽飯做法】3、洗鍋再燒熱油將肉蓉炒香，把海膽放到鍋里翻炒一分鐘，放白米飯下鍋，調(diào)適合個人口味的鹽、半勺糖、一勺醬油炒均勻，最后撒上蔥花香菜翻炒均勻即可 。
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