曬干的魚用白酒和鹽保存準(zhǔn)備一口缸，在缸底放上竹架，撒點食鹽，將曬干的魚放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒最后在最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年 。
放在干燥通風(fēng)的地方，掛起來1咸魚干是以鹽腌漬后，曬干的魚以前因為沒有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚在中國古代，咸魚稱作“鮑魚”，并有“鮑魚之肆”此一成語此非現(xiàn)在 。
【腌魚曬干保存方法】為了更好地保存腌制咸魚，應(yīng)將咸魚放在陰涼干燥通風(fēng)的地方保存另外，還可以在上面撒些丁香花椒生姜等，以防變味一般說來，食鹽濃度在10%以上，則多數(shù)細菌受抑制不能繁殖若濃度達到了15%以上，食物就可以在較 。
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