1、放雞白，不放蛋黃 。注意糊不要太稀 讓它在肉上能自己慢慢的一低一低掉下來；
2、過油，油的溫度一定要高六到七成，看肉的量；
3、等肉快五成熟的時候拿出；
4、把油的溫度提高到七到八成，再次下鍋 ；
5、在另一個鍋中做好調(diào)味脂 ；
【熘肉段怎么掛糊】6、第二次過好油以后，直接進(jìn)行烹調(diào) ；
7、第二次過油把肉炸到八成熟，然后出鍋 。
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