剝黃皮剝核桃仁外的黃皮 ， 剝的過程中注意一下手指 ， 看看是否有黃皮和手指黏連 ， 黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮 ， 且手指上是否有一層油 ， 若是三者都有 ， 則此核桃為新鮮的好核桃 嘗核桃把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼 ， 若是 。
如支氣管擴(kuò)張 ， 肺結(jié)核患者 ， 飲白酒即可引起咯血 ， 不與核桃共食 ， 亦可致病核桃不能與野雞肉鴨肉同食核桃含有較多脂肪 ， 多食會(huì)影響消化 ， 所以不宜一次吃得太多此外 ， 食用時(shí)為保存營養(yǎng)也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮 。
紙皮核桃外形 紙皮核桃 ， 顧名思義 ， 就是皮薄的像紙一樣的核桃挑選這樣的核桃時(shí) ， 從外形上看 ， 大小均勻 ， 表皮光潔 ， 紋路比較清晰 ， 外形圓整 ， 基本沒有坑洼 ， 這樣的核桃里面的果仁才能大而完整外皮顏色不能太深 ， 顏色深 。
可以把它放在沸水中浸泡 ， 在浸泡的時(shí)候可以加入適量食用鹽 ， 浸泡5到10分鐘以后取出 ， 這時(shí)新鮮核桃仁表面的薄皮兒就已經(jīng)松動(dòng) ， 再取一根牙簽輕輕一挑 ， 就能把核桃仁的表皮去掉 ， 能輕松得到里面的白色的核桃肉 。
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