一首先將魚放入盤中加入蛋清和淀粉進(jìn)行腌制上漿，如下圖所示二起鍋燒油放入姜絲蒜酸菜500g翻炒，如下圖所示三清水煮沸放入炒好的酸菜雞粉老抽胡椒粉和魚片，如下圖所示四中小火煮6分鐘，如下 。
將干辣椒清洗干凈之后切成兩截，并準(zhǔn)備好八角桂皮香葉草果等調(diào)味料，當(dāng)然，香料的多殺可以根據(jù)個(gè)人的口味酌情增減第二步，將鍋燒熱之后，在鍋中加入適量的食用油，然后將草魚魚塊的背面朝下放入鍋中，開(kāi)小火將 。
具體步驟1將草魚先用水清洗一下，切下頭和尾部，在沿著魚骨切下魚肉，魚骨剁成塊兒備用，斜著下刀將魚肉片成薄片裝盤備用蔥姜蒜均切末備用2魚片中放入一小勺料酒，適量鹽，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均勻 。
1把魚去鱗去腸宰殺干凈2切好蔥，姜，蒜，辣椒3把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘4鍋里倒油煸香蔥姜蒜5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒香6把腌制好的魚放入鍋內(nèi)7倒入 。
各個(gè)年代把魚特別是鯉魚化成了“仙”和“龍”，更有年年有余之豐富的魚文化鯽魚，黃骨魚可以用嫩豆腐，做成鯽魚豆腐湯，黃骨魚豆腐湯，特色魚銀魚只雞蛋，做成銀魚泡蛋湯，特別美味 。
1準(zhǔn)備食材鱸魚頭1個(gè)嫩豆腐一塊蔥段，姜片少許醋料酒，生抽各調(diào)味料適量2做法先準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的鱸魚頭，對(duì)半切開(kāi)，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分后備用起鍋燒油，加入姜片接著放入魚頭煎到兩面呈 。
【魚怎么做好吃又嫩家常做法】
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