1、選用優(yōu)質(zhì)老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、油潑子辣椒、新鮮小白菜為主要食材 ， 這是做面條湯汁的關(guān)鍵 。將小白菜洗凈 ， 老姜、大蒜、小蒜剁碎 ， 老咸菜切碎 ， 小蔥切成蔥花 。
【面條底湯汁怎么做才好吃，面條湯汁的做法步驟】2、炒制配料 。在鍋里加入植物油 ， 3成熱時(shí) ， 加入適量豬油以增香 ， 待其完全溶解后 ， 倒入蔥姜蒜末炒香 ， 再倒入老咸菜炒1分鐘 ， 加入食鹽、蠔油炒出香味 。今天所做的面條湯汁里 ， 除了常規(guī)的蔥姜蒜三大配料之外 ， 還用到了豬油、小蒜、老咸菜 ， 這是做面條湯汁的關(guān)鍵 。
3、熬制面條湯汁 。待老咸菜等配料炒香后 ， 加入適量的水燒開(kāi) ， 可以多熬一會(huì)兒 ， 熬出湯汁的濃郁之香 ， 起鍋裝入碗里 。
4、將煮好的小白菜放進(jìn)調(diào)制好的面條湯汁里 。小白菜用開(kāi)水煮2分鐘 ， 撈出置于盛有湯汁的碗里 。黃 。
5、把面條煮熟后放進(jìn)調(diào)制好的湯汁碗里 。面條一旦煮熟 ， 就要立即出鍋裝碗 ， 否則 ， 面條吃起來(lái)就不那么勁道了 ， 也會(huì)影響口感 。
6、最后在面條上撒入蔥花 。這樣用老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、小白菜、小蔥自制的面條湯汁 ， 濃郁醇厚 ， 爽滑可口 ， 味道鮮美 ， 能有效增加面條的香氣 ， 還有利于咸、甜、酸、辣等諸多味道的充分滲入 ， 讓面條香辣爽滑 ， 特別過(guò)癮 。
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