生栗、油栗有區(qū)別 。
【請問是板栗好吃還是油栗好吃】所謂油栗是指適于炒食的栗子，而生栗又叫板栗，更多用于烹制菜肴 。從外觀上看二者區(qū)別并不大，但它們的品質(zhì)是有很大區(qū)別的 。油栗果形略小，種皮易剝離，肉黏質(zhì)糯性。生栗果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質(zhì)偏粳性 。油栗個個看起來都是圓圓鼓鼓的，生的油栗外殼看上去表面發(fā)黑、發(fā)亮 。而燉菜用的生栗則有一面特別平，就像一個平板一樣，而且生栗剝起來特別費勁，里面的那層毛栗子皮很難剝開，生栗可以做開口栗子，因為它不好剝皮，用來做開口栗子入味也變得好剝皮 。開口栗子容易粘到黑焦糖，對人身體不好 。此外油栗子的正宗味道應該香甜面，吃到嘴里很干，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道 。而看上去個頭較大、吃到嘴里覺得水分充足，類似于水煮過一般，多半為生栗，生栗只有甜和面兩種口感，吃不出香味來 。
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