用料 玉米油 面條 酸菜 里脊肉 醬油 鹽 蔥花 面條湯 淀粉 酸菜肉絲面的做法 把里脊肉洗凈切成絲，放入一勺淀粉勾芡酸菜切絲備用 燒一鍋水煮面條炒鍋內(nèi)放少量油，油熱后放入蔥花和切好的肉絲，肉絲變色后放入酸菜翻炒 。
主要材料準(zhǔn)備好過后，下面我們進(jìn)行炒制先在鍋里面準(zhǔn)備200克的菜籽油，100克的豬油，100克的雞油，三種油混合到一起做出來的酸菜肉絲不僅香，而且更加的濕滑潤口接下來倒入提前準(zhǔn)備好的香料料頭，小火慢慢的炸出料頭的香 。
1首先將大蔥切成蔥花，酸菜切成段，放入碗中備用，將里脊肉先切片，再切絲，放入碗中備用2起鍋燒油，油熱后放入肉絲，快速煸炒，炒至肉絲發(fā)白，放入大蔥，炒出蔥香味，加入酸菜，老抽，翻炒均勻后倒入清水3水 。
【川味酸菜肉絲面的做法】
步驟1酸菜切絲，肉切絲，蒜切末，小米椒，泡椒，青椒分別切圈2鍋入油下蒜末，小米椒，青椒，泡椒炒香3下肉絲炒至變色，加1勺生抽調(diào)味4加酸菜炒勻5加適量清水煮開，加少許鹽翻勻煮下，盛出湯底 。
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