四川串串香的配料：
熟菜油、豬油、郫縣豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香葉、香草、丁香、千里香、香茅草
制法：
1、八角扳小粒 ， 三奈切片 ， 桂皮切小顆粒 ， 草果小塊 ， 香葉剪細(xì) ， 香草剪成小段 。香料和花椒分開用水浸泡至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝干 。
2、將豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和勻 。
3、鍋內(nèi)裝熟菜油和豬油燒至8成油溫 ， 淋到和勻的混合配料上面并不停的攪動(dòng) ， 直至油淋完 。
4、小火慢炒 ， 五分鐘后下香料 。炒至20分鐘后下浸泡的花椒 ， 繼續(xù)炒8分鐘 ， 即成底料 。
吊湯：
配料：牛骨頭、豬筒子骨、 胡椒、 料酒、大蔥、生姜
1、豬骨頭和牛骨頭敲破 ， 放入冷水中燒開去血水 ， 放入清水中清洗干凈 。
2、放入各原料 ， 加水 ， 小火熬4小時(shí) 。
【請(qǐng)問四川串串香的配料是什么】3、撈出骨頭 ， 即成清湯 。
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