【請問四川風(fēng)味的豆鼓魚怎么做】
豆鼓魚的做法(四川風(fēng)味)：
原料：鮮魚肉450克 。潼川豆鼓50克 。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克 。
制作過程：
1、鮮魚肉洗凈；
2、切成長5厘米、寬1、2厘米的條形，用姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味；
3、豆鼓剁細(xì)粒，蔥切成長約3厘米的節(jié)，蒜切成圓片；
4、鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃時(shí)撈起，倒去鍋內(nèi)油；
5、另放少量干凈素油燒熱，下豆鼓炒干水分，下蔥節(jié)、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒；
6、改用小火收至汁濃將干時(shí)，加入香油，起鍋裝盤晾涼 。食用時(shí)，將魚條擺在盤內(nèi)，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成 。
特點(diǎn)：鮮香酥軟，豆鼓味濃，風(fēng)味別致，是佐酒佳肴 。
推薦閱讀
- 請問四川涼拌青瓜的做法是怎樣
- 請問四川麻辣小面的做法關(guān)鍵技術(shù)
- 請問四川梅山和眉山是一個(gè)地方嗎
- 請問四川泡菜怎么做要放醋嗎
- 請問四川人的口味怎么樣
- 請問四川省內(nèi)共有多少所大學(xué)啊
- 請問四川是哪四條江河
- 請問四大檢索指的是什么
- 請問四月份有哪些節(jié)日
- 請問四則運(yùn)算的定律是什么呢