【中國人什么時(shí)候吃上炒菜的】
中國人在宋代吃上炒菜的 ， 炒菜是中國菜區(qū)別于其他菜肴的基本特征 ， 用碟形薄生鐵鍋 ， 旺火熱油 ， 分熗炒、生炒、小炒、熟炒等 ， 中國古代實(shí)際上沒有炒菜 ， 在六朝以前基本的烹飪方法和現(xiàn)在的歐洲差不多 ， 直到宋朝才有 。并且 ， 其初興時(shí)期 ， 僅存于宋都 。
宋朝是中國歷史上承五代十國下啟元朝的朝代 ， 分北宋和南宋兩個(gè)階段 ， 共歷十八帝 ， 享國三百一十九年 。宋朝是中國歷史商品經(jīng)濟(jì)、文化教育、科學(xué)創(chuàng)新高度繁榮的時(shí)代 。后世雖認(rèn)為宋朝積貧積弱 ， 但宋朝民間的富庶與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的繁榮實(shí)遠(yuǎn)超過盛唐 。宋朝時(shí)期 ， 儒學(xué)復(fù)興 ， 出現(xiàn)程朱理學(xué) ， 科技發(fā)展迅速 ， 政治開明 ， 且沒有嚴(yán)重的宦官專權(quán)和軍閥割據(jù) ， 兵變、民亂次數(shù)與規(guī)模在中國歷史上也相對(duì)較少 。
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