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2 鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦 3 加小火煮熟4 。
【涼蝦米漿下鍋煮幾分鐘】

一定要快速不斷攪拌，米漿慢慢由稀變的很粘稠，快好的時(shí)候又由粘稠變稀，這時(shí)候用小火，直至米糊變的透明，滴一滴滴到水里，會(huì)馬上凝固，就可關(guān)火出鍋了這時(shí)將熱米糊倒入涼蝦專用漏勺里，漏勺的下面用裝有涼水的盆接住。
接下來就是磨漿了，不過米磨得越細(xì)越好，米越細(xì)做出來的“涼蝦”也越光滑3做“涼蝦”做“涼蝦”前先要把米漿調(diào)好，漿干了就會(huì)出現(xiàn)疙疙瘩瘩，漿稀了做熟的時(shí)間長(zhǎng)米漿調(diào)好再燒開水，米和水的比例是1455 。
四川冰鮮蝦的做法和秘方先將大米洗凈，用自來水浸泡30分鐘，磨成粘米粉研磨也可以，也可以用攪拌裝置代替鍋內(nèi)通冷水，大火烘烤，逐漸倒入粘米粉，邊倒邊用勺子攪拌，避免糊底煮好后引入石灰漿，改小火煨至粘稠狀。

涼蝦做法一，1首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆無(wú)磨也無(wú)妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀，不能太干哦2 鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋。
1米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動(dòng)，防止糊鍋熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀取盆個(gè)，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進(jìn)冷水中。