1 看手感 優(yōu)質(zhì)紫甘藍拿上手后感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結(jié)構(gòu)緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質(zhì)的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差2 看外表 優(yōu)質(zhì)紫甘藍看上去鮮艷而有光澤 。
紫甘藍最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養(yǎng)也不會流失紫甘藍經(jīng)過高溫炒煮后會掉色，并流失少部分營養(yǎng)，這屬于正?，F(xiàn)象若想保持紫甘藍原本艷麗的紫紅色，可在加熱前加少許白醋 。
紫甘藍最好吃的做法就是涼拌，紫甘藍食法多樣，可煮炒食涼拌腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經(jīng)加熱后 。
【紫甘藍挑選方法】
方法方法1紫甘藍洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜搗碎鍋里放油加熱，加入大蒜使其變香，加入紫甘藍，用大火與大蒜攪拌均勻，即加入白醋如果太干，加入少許水或肉湯，用大火快速攪拌至蔬菜變軟，加入精鹽和味精，攪拌均勻 。
新鮮的蔬菜的營養(yǎng)價值是非常高的，蔬菜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是紫甘藍這種蔬菜，更是非常的好吃哦，很多的朋友們在生活中都是經(jīng)常會吃一些紫甘藍的，但是食用紫甘藍的注意事項也是比較多的哦，下面我們就來看看吧一 。
親紫甘藍我最推崇，以下兩種做法第一種，沙拉紫甘藍我們準備食材如下紫甘藍300克，食鹽1茶匙，白醋1湯匙，橄欖油適量具體做法如下紫甘藍洗凈，切成絲，加鹽腌制，倒掉水，加入白醋，橄欖油，加鹽，帕馬臣奶酪拌勻 。
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