12、看看大閘蟹是否在吐泡泡 ， 碰眼睛看看是不是在動1拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛 ， 看是否眨眼 ， 眨眼表示鮮活2取半盆水 ， 把捆綁好的蟹放入水中 ， 看蟹的嘴巴是否吐氣泡 ， 吐氣泡表示鮮活切記 ， 不要把捆綁好的蟹長 。
13、2看蟹“黃”是否凝固蟹體內(nèi)被稱為“蟹黃”的物質(zhì) ， 是多種內(nèi)臟和生殖器官所在當蟹體在尸僵階段時 ， “蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的 ， 不新鮮蟹類 ， 即呈半流狀到蟹體變質(zhì)時更變得稀薄 ， 手持蟹體翻轉(zhuǎn)時 ， 可感到殼內(nèi)的流動 。
14、不過 ， 還可看蟹是否反應(yīng)靈敏 ， 若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時 ， 眼珠子會靈活閃動 ， 反應(yīng)敏捷 ， 或者會“口噴白泡”者 ， 還是夠生猛和新鮮的鑒別新鮮1拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛 ， 看是否眨眼 ， 眨眼表示鮮活2取半盆水 。
【螃蟹怎么判斷新鮮】15、另外 ， 如果是活動有力 ， 四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹 5要觀察蟹的腿 ， 完整無缺 ， 輕拉蟹腿有微弱彈力 ， 表明是新鮮海蟹 ， 若不新鮮的海蟹 ， 輕拉蟹腿 ， 不僅沒有微弱力 ， 而且蟹腿容易斷落 6如聞到海蟹有腥臭味 ， 說明 。
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