【做大盤雞要不要焯水】做大盤雞要綽水 。提前把雞脯肉解決好，然后將雞脯肉放進(jìn)鍋里開走紅焯一下，水燒開后焯2min起鍋就可以，撈起來(lái)放到?jīng)鏊镞^(guò)一遍，這樣就能依照基本流程制做新疆大盤雞了 。新疆大盤雞，別名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的美食特色，20個(gè)世紀(jì)80時(shí)代始于新疆公路邊餐館的川菜，一般是用黑椒雞塊和土豆條炒燉成的，還同新疆省皮帶面配搭服用 。
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